Amerikanischer Krautsalat: Coleslaw with apples.

Heute ist Sonntag, was eigentlich dafür spricht, dass man viel Zeit hat, ein gutes Mittagessen vorzubereiten.
Es gibt jedoch Tage, an denen man überhaupt keine Lust auf Kochen (und das anschließende Abwaschen und Wegräumen) hat, was heute dazu führte, dass im Hause Ginger eine (Fertig-)Salamipizza ihren Weg auf den Esstisch fand.
Um wenigstens einen geringen Anteil an der Essensvorbereitung zu haben, machte ich einen schnellen Krautsalat, amerikanischer Art. Statt des Apfels gehört eigentlich eine Karotte in den Salat geraspelt, aus Mangel an dieser bediente ich mich an der Obstschale. Schmeckte auch.

Zutaten:

• 1/2 kleiner Krautkopf
• 1 Apfel
• 2 EL Schmand
• 2 EL Ketchup
• 1 EL Essig
• Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

1. Kraut feinnudelig schneiden.
2. Apfel raspeln.
3. Mit den restlichen Zutaten vermengen, etwas ziehen lassen.

Die Fotos werden in Zukunft besser sein.

Aufgrund der neuen Kamera gibt es in Zukunft schärfere Bilder. Als kleiner Vorgeschmack gleich ein Bild von mir. Mit ihr. <3

Vollkornbrötchen ohne Hefe.

Das nächste Mal mache ich die sonntags zum Frühstück. Dadurch, dass die Brötchen mit Topfen und ohne Germ gemacht werden, fällt lästiges und langes Warten weg, und ratzfatz hat man sie fertig.

Zutaten für 10 Vollkornsemmeln:

• 250 g Topfen (Quark)
• 200 g Weizenvollkornmehl
• 1 Ei
• 4 EL Milch
• 1 gestrichener TL Salz
• 2 TL Kotanyi Bauernbrotgewürz
• 1 gestrichener TL Natron oder Backpulver

Zutaten:

1. Alle Zutaten mit dem Knethaken verkneten.
2. Auf einem bemehlten Brett eine Rolle formen, in  10 gleich große Teile schneiden.
3. Kleine Kugeln formen, mit einem Messer einschneiden.
4. Bei 200° etwa 20 min backen.(Quelle)

Zum Schluss möchte ich euch noch dieses Video über Brotlagerung ans Herz legen:

Link

Überbackenes Fischfilet.

Zugegeben, das Bild dieses Rezepts wirkt nicht gerade außergewöhnlich oder besonders umwerfend. Das liegt sicher am Aussehen der Zutaten, die alle beige-weiß sind. Farbe wirkt beim Essen einfach viel appetitlicher.
Trotzdem ist dieses Rezept wirklich grandios, ein sehr tolles Fischgericht, das mich ein wenig an diese Fertiggerichte erinnert, diese überbackenen Filets in der Aluminiumschale. Aber in besser natürlich!

Zutaten für 3:

• 400 g Fischfilet (zB dieser viereckige TK-Dorsch)
• 1/2 Zitrone
• Salz
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Dill
• 1 EL Mehl
• 1/4 l Qimiq Saucenbasis oder Sauerrahm bzw Schmand
• 1 Handvoll geriebenen Käse
• 3 EL Semmelbrösel

Zubereitung:

1. Boden einer Auflaufform einfetten.
2. Filets hineinlegen, mit Zitrone beträufeln, salzen.
3. Zwiebel feinst hacken, Knoblauch pressen und mit Mehl, Dill und Qimi/Sauerrahm verrühren.
4. Über die Filets geben, mit Käse und Brösel bestreuen.
5. Ca. 30 min bei 200° im vorgeheizten Backrohr backen.

Dazu passen gut Erdäpfel und Butterrübchen.
Quelle: ESSperimente, Sieglinde Mertlitz, Verlag Heyn

Cranberry-Kokos-Cupcakes.

Die meisten großen Erfindungen haben gemeinsam, dass sie durch Zufälle beziehungsweise Fehler entdeckt wurden (bei Penicillin zumindest weiß ich das).
Auch in meinem Labor/Küche wurde gestern eine wundersame Entdeckung gemacht: Kuchen braucht nicht immer Öl, Butter oder Margarine. Ich habe das Fett nämlich aus Versehen vergessen, und der Kokosmuffin wurde trotzdem sehr gut! Ich bin mir nicht sicher, ob man das dann eine Sandmasse nennt, auf jeden Fall war der Kuchen zwar nicht richtig saftig, aber auch nicht staubtrocken und ein sehr angenehmes Pendant zum cremigen Topping. Hier also kalorienreduzierte Cranberrycupcakes:

Rezept für 12 Cupcakes:

Muffin:

• 250 g Mehl
• 2 TL Natron
• 2 Eier
• 150 g Zucker
• 100 g Kokosmilch
• 5 EL Kokosette
• 50 g Cranberries
• etwas Rum (hier: Malibu)

Topping:

• 2 Päckchen Qimiq Vanille
• 250 g Topfen
• 4 EL Staubzucker
• Saft 1/2 Zitrone
• lila Lebensmittelfarbe
• Dekor (Schokoornamente, Cranberries)

Zubereitung:

• Cranberries fein hacken und in Rum aufweichen lassen.
• Jeweils die trockenen und die feuchten Zutaten miteinander verühren, Rum mit den Cranberries zu den feuchten Zutaten geben.
• Die trockenen Zutaten unterrühren.
• In Papierförmchen geben, im 180° heißen Backrohr ca 20 min backen.
• Auskühlen lassen.
• Qimiq glattrühren. Topfen und die restlichen Zutaten einrühren, mit Dressiersack auf die Muffins spritzen, dekorieren.

Schnee en masse.

Zwischen diesem Bild und heute liegen zwei Tage und ein Meter Schnee (mehr).
Bald gibt's auch wieder Rezepte, doch momentan habe ich eine Woche Ferien und wie immer ist sie vollgestopft mit Besuchen, Einladungen und mehr. Und gekocht wird eher sporadisch.

Hühnchen-Bohnen-Pfanne.

Zutaten:

• 400 g Hühnerfilet
• 200 g Kidneybohnen
• 1 Paprika
• 2 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Schuß Qimiq Saucenbasis
• Paprika, Chili, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Fleisch kleinschneiden, in Öl von allen Seiten braten.
2. Kleingeschnittene Tomaten, Paprika und Bohnen in die Pfanne geben, 10 min dünsten, gelegentlich umrühren.
3. Gewürze und Tomatenmark beigeben, mit 1/8 - 1/4l Wasser aufgießen.
4. Nochmals 10 min dünsten, mit Qimiq abschmecken.

Peeping Tom: What's in my bag?

Auf sämtlichen Blogs bzw auf Youtube verfolge ich mit Freude diese What's-in-my-bag-Tags.
Ich les das wirklich unheimlich gern, für mich ist das wohl so wie für manch andere das Nachmittagsprogramm im deutschen Privatfernsehen. Etwas sozialpornografisch und so angenehm anspruchslos.

 

1: Meine Geldböse von Kik, die langsam aber sicher auseinanderfällt.

2: Handy in seiner Hülle.

3: NoName MP3-Player.

4: Mein wunderschöner Mohnblumen-Taschenspiegel von Pylones. 

5: Eine kleine Dose Niveacreme.

6: Parfumprobe, ändert sich ständig, momentan: Burberry Body.

7: Handcreme von Kneipp.

8: Händedesinfektionsmittel von bath&bodyworks in Aqua Blossom (das ist meine unspektakulärste Duftrichtung, ich hab auch noch welche, die nach Kekse und Peanutbutter riechen).

9: Lippenstifte von Mac (Faux) und Clarins (Nude Caramel) - beides Farben, die man gut in der Arbeit tragen kann.

10: Taschentücher.

11: Mein Katzenkalender/Notizblock mit Stift.

12: Salbeizuckerl. Da meine Arbeit ständiges Sprechen verlangt, kratzt mein Hals manchmal. Salbeizuckerl sind meine Nothelfer.

13: Lippenpflegestifte in Cinnamon-Roll-Duftrichtung und in Cacaobutter.

14: Kleines Necessaire mit Zahnseide, Nagelfeile und Monatshygieneartikeln.

15: Kaugummis. Diese hier sind aus Amerika und schmecken nach Apfelstrudel. Gran-di-os.

Paprikacremesuppe.

Ich esse eigentlich ungern scharf. Sehr scharf ist sowieso nichts für mich, allerdings taste ich mich langsam eine eine klitzekleine Schärfe heran. Man kann bei uns im Supermarkt eine Paprikapaste kaufen, die scharf ist und ziemlich stark nach Paprika schmeckt. Diese habe ich für meine Suppe verwendet, allerdings ist das kein Muss. Man kann hier sicher auch mit Chilis oder Cayennepfeffer arbeiten.

Zutaten:

• 2 Paprika (rot und gelb)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Suppenwürfel
• 1 TL Paprikapasta
• 3 EL Qimiq Saucenbasis

Zubereitung:

1. Zwiebel und Parika kleinschneiden.
2. In etwas Olivenöl anrösten und mit 1/2l Wasser aufgießen.
3. Deckel draufgeben und 20 min köcheln lassen.
4. Mit dem Mixstab pürieren, 5 min weiterköcheln lassen.
5. Durch ein Sieb passieren, wieder in einen Topf geben.
6. Suppenwürfel, Paprikapasta und Qimiq einrühren, aufkochen lassen, mit Butterbrot servieren.

Erdäpfelwuzerl - süße Schupfnudeln.

Viele kennen dieses Gericht wahrscheinlich mit Mohn, als Mohnnudeln. Bei uns zuhause gab es diese Süßspeise jedoch immer mit Brösel, und meine Mutter nannte sie Erdäpfelwuzerl. Ich hab, glaube ich, erst einmal Wuzerl gemacht, und dachte, ich könnte mich wieder mal dran versuchen. Um sich die Arbeit zu erleichtern, kann man übrigens gut mit diesem Fertig-Kartoffelteig für Knödel arbeiten, das ist viel weniger Herumpatzerei und verkürzt die Vorbereitungszeit immens.

Zutaten für 2:

• 250 g mehlige Erdäpfel
• 20 g Butter
• 50 g Mehl
• 3 EL Grieß
• 1 kleines Ei
• Brösel
• Butter
• Zimt
• Zucker

Zubereitung:

1. Erdäpfel weich kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Butter stückeln, darauf geben und überkühlen lassen.
3. Eine Prise Salz hinzufügen, das Ei sowie Mehl und Grieß dazugeben und verkneten. Bei Bedarf mehr Mehl zugeben.
4. Vom Teig kleine Stückchen abreißen, zu Wuzerln formen und in Salzwasser ca. 5 min leicht kochen.
5. Abseihen, gut abtropfen lassen.
6. In einer Pfanne Butter schmelzen, Brösel einrühren und rösten. Mit etwas Zucker und Zimt vermengen und die Wuzerl darin schwenken. 
7. Dazu passt Kompott.

Hawaii-Schnitten.

Dieser Kuchen hatte eigentlich keinen Namen, er ist nämlich eine Eigenkreation. Als ich mir einen Namen dafür überlegte, fielen mir nur langweilige Dinge ein. Ananaskuchen. Hawaiischnitten. Karibik-Blechkuchen. Pah! Wie einfallslos. Kaum sind in einem Kuchen Rum, Ananas und Kokos vertreten, bedient man sich aller Klischees.
Wem also ein besserer Name dafür einfällt, der darf das gerne unter die Kommentare posten.
Das nächste Mal würde ich übrigens entweder mehr Creme machen oder den Teig vermindern. Mir war das Verhältnis Creme/Kuchen einfach nicht ausgewogen genug.

Zutaten (für eine kleine Form, für ein normales Blech die Menge verdoppeln):
Teig:

• 2 Eier
• 125 g Zucker
• 1/2 Pkg. Vanillezucker
• 1 TL Natron
• 4 EL Backkakao
• 150 g Mehl
• 1/8l Öl
• 1/8l Milch

Creme:

• 1 Packung Qimiq Vanille
• 1/2 Becher Sauerrahm
• 200 g abgetropfte Ananas
• 2 EL Staubzucker
• 4 EL Malibu-Rum
• Kokosette

Zubereitung:

1. Eier, Zucker, Vanillezucker schaumig mixen.
2. Öl und Milch langsam beigeben.
3. Natron, Mehl und Kakao rasch händisch unterrühren.
4. Auf ein gefettetes Blech streichen, bei 200° 10 bis 15 backen.
5. Auskühlen lassen, Qimiq glattrühren.
6. Mit Sauerrahm, Ananas, Zucker und Rum vermengen, auf den Kuchen streichen.
7. Mit Kokosraspeln bestreuen.

Kulinarische Steiermark: Gesäuseschnitzel.

Hier ein leckeres Gericht aus meiner Heimat, dem Gesäuse (klick).
Ein grandioses Sonntagsessen, wenn man richtig hungrig ist und gerne Cordon Bleu isst. Vegetarier werden hier die Nase rümpfen, mit Fleisch gefülltes Fleisch ist schon etwas paradox. Aber beim Kochen muss man sich was trauen! Grenzen überschreiten! Und halt auch mal Fleisch mit Fleisch befüllen.

Zutaten für 2:

• 2 Schweinsschnitzel
• 4 Blatt Speck
• 4 EL Topfen
• gemischte Gewürze (Salatkräuter, Schnittlauch, Petersil, o.ä.)
• 1 Ei
• Mehl
• Semmelbrösel

Zubereitung:

1. Schnitzel klopfen und salzen.
2. Topfen mit den Kräutern und einer Prise Salz vermengen.
3. Schnitzel mit je 2 Blatt Speck belegen, darauf den Topfen verstreichen.
4. Zusammenklappen, mit Zahnstochern fixieren.
5. Zuerst durch das Mehl, dann durch das verquirlte Ei, dann durch die Brösel ziehen und in heißem Fett goldbraun herausbacken.
6. Mit Gemüse servieren.

Sonntagsspaziergang mit Kuchen.

Wenn man so mutig ist und bei minus 15° (in der Nacht minus 20°!) einen Spaziergang macht, hat man sich einen Kaffeehausbesuch redlich verdient. Da tauen dann die eingefrorenen, roten Bäckchen wieder auf und sind ein schöner Kontrast zum Punschkrapferl.

(Die Fotos sind Handyfotos. Ich bin noch nicht Blogger genug, um ständig überall mit Kamera herumzulaufen.)

Sonntagsfrühstück: Scrumbled Eggs Deluxe.

Ich hab mir vor ein paar Tagen bei Ikea hübsche Mini-Tarte-Förmchen gekauft, bin bis jetzt aber noch nicht dazu gekommen, sie "einzuweihen".
Weil Kuchenbacken manchmal auch lästig sein kann, habe ich die Förmchen für das Frühstück ausgebuttert, zwei Eier hineingeschlagen, etwas mit einer Gabel durchrührt und danach zwei Blatt Schinken in Streifen geschnitten und daraufgegeben. Noch schnell gab ich ein paar Tupfer Rahm auf die Masse und stellte die Form bei hoher Hitze 15 min ins Rohr.
Dazu gab es frisches Brot und danach warme Waffeln mit Nutella. Ich liebe Sonntage.

Auslosung Gewinnspiel.

Unter Aufsicht eines Juristen (Herr Ginger hat einen kurzen Blick ins Arbeitszimmer geworfen) erfolgte heute die Auslosung meines Gewinnspiels - eine kleines Fresspaket mit regionalen Schmankerl. Bei sechs Mitspielerinnen war die Chance zu gewinnen relativ hoch (17 Prozent Gewinnwahrscheinlichkeit!), und geworden ist es...

Paphiopedilum

Eigentlich habe ich die Auslosung gefilmt, aber irgendwie will das mit dem Hochladen nicht klappen :-(

Bitte schick deine Adresse an asha_nuage (at) hotmail.com und das Päckchen wird bald bei dir sein.