Trotzdem ist dieses Rezept wirklich grandios, ein sehr tolles Fischgericht, das mich ein wenig an diese Fertiggerichte erinnert, diese überbackenen Filets in der Aluminiumschale. Aber in besser natürlich!
Zutaten für 3:
- 400 g Fischfilet (zB dieser viereckige TK-Dorsch)
- 1/2 Zitrone
- Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Dill
- 1 EL Mehl
- 1/4 l Qimiq Saucenbasis oder Sauerrahm bzw Schmand
- 1 Handvoll geriebenen Käse
- 3 EL Semmelbrösel
Zubereitung:
- Boden einer Auflaufform einfetten.
- Filets hineinlegen, mit Zitrone beträufeln, salzen.
- Zwiebel feinst hacken, Knoblauch pressen und mit Mehl, Dill und Qimi/Sauerrahm verrühren.
- Über die Filets geben, mit Käse und Brösel bestreuen.
- Ca. 30 min bei 200° im vorgeheizten Backrohr backen.
Quelle: ESSperimente, Sieglinde Mertlitz, Verlag Heyn
Es sieht aus, als hättest Du noch Kartoffelscheiben oben drauf gelegt; ist dem so, oder täuscht das optisch? Vorstellen könnte ich es mir jedenfalls sehr gut, obwohl ich auch immer bissl skeptisch bin mit irgendwie überbackenem Fisch. Irgendwie finde ich, wenn man Fisch in einer Auflaufform mit vielen anderen Zutaten zusammen gart und womöglich überbäckt oder gratiniert, entsteht leicht ein besonders fischiger Geschmack. Leichter, als wenn man Fisch für sich alleine dämpft oder brät. Und wenn das passiert, dann brauch ich ihn meinem Mann beispielsweise schon nicht mehr vorsetzen. Insofern bin ich da vorsichtig. Außerdem ist es meiner Efahrung nach auch so, daß man bei einem wie auch immer genau gearteten "Fischauflauf" den Fisch total leicht zu stark, will heißen zu lang, zu heiß, zu was auch immer, gart, und er dann nur noch eine trockene von denaturiertem Eiweiß umgebene Schuhsohle ist. Was natürlich auch nicht gewünscht ist. Überbackener Fisch ist also nicht so ganz mein Metier, obwohl ich wirklich gern mal ein Erfolgserlebnis damit hätte...
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