Gemüsetascherl aus Topfenteig.

Aus dem Kochbuch, das Mama mir geliehen hat: Teigtaschen.


Zutaten:
Teig:

• 200 g Magertopfen (Quark)
• 150 g Mehl
• 100 g Margarine
• Salz
• Ei zum Bestreichen

Füllung:
nach Belieben! Schinken, Frischkäse, Gemüse - was gefällt und schmeckt!
hier:

• 1/4 Kopf Rotkraut
• etwas Lauch
• 1 TL Zucker 
• Salz, Essig

Zubereitung:

• Die Zutaten für den Teig abbröseln, zu einem Teig verarbeiten.
• Eine Stunde kühl rasten lassen.
• Für die Füllung Gemüse feinnudelig schneiden.
• Zucker leicht karamellisieren lassen, Gemüse beigeben. 
• Mit Essig ablöschen, kernweich dünsten.
• Abkühlen lassen.
• Teig 3 mm auswalken, Quadrate schneiden.
• Mit der Füllung belegen, zusammenklappen. 
• Rand mit der Gabel zusammendrücken.
• Mit Ei bestreichen.
• Bei 190° ca 25 min backen.

Dazu passte ein halbes Bratwürstl.