Meine neue Schürze.

Churros mit bittersüßem Orangensirup

Churros sind frittierte Brandteigstäbchen, die ich schon lange angeschmachtet habe. Letzten Sommer in London habe ich gesehen, dass sie an Ständen rund um den Portobello-Market verkauft werden und denke, dass sie bald einen Siegeszug durch die mitteleuropäische Welt antreten werden, so wie Cupcakes und Bubbletea das getan haben.

Ich bin ganz froh darüber, sie endlich mal ausprobiert zu haben - die Zubereitung war recht einfach, der Geschmack sehr gut. Prinzipiell sind sie mir aber doch etwas zu fettig, wenn ich Lust auf etwas Schmalzgebackenes habe, greife ich lieber zu einem Faschingskrapfen.
Ich stelle mir Churros aber nett vor, wenn man ein Abendessen mit mehreren Personen macht. Als Dessert macht es etwas her, und es hat etwas Kommunkatives, wenn jeder sich von einem Teller in der Mitte nehmen kann.

Zutaten für 4 Personen:
Sirup:

• 4 Orangen
• 2 EL Zucker
• 1 Stange Zimt

Churros:

• 2 Eier
• 75 g Mehl
• 50 g Butter
• 150 ml Wasser
• Öl zum Backen
• Prise Salz
• Zimtzucker

Zubereitung:

1. Orangen auspressen, mit Zucker und Zimt einkochen lassen, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht.
2. 150 ml Wasser mit Butter und Prise Salz aufkochen.
3. Mehl einrühren und unter Rühren rösten, bis sich der Teig vom Topf löst.
4. Teig in eine Schüssel geben, abkühlen lassen, Eier einzeln unterrühren.
5. Etwas warten, in einen Dressiersack mit gezackter Tülle einfüllen.
6. In heißes Öl Stäbchen oder Kringel dressieren und goldgelb von beiden Seiten backen.
7. Abtropfen lassen und in Zimtzucker wenden.

Sauerrahmschnitten.

Ein schneller Kuchen, der sich in den zwanzig Minuten backen lässt, bevor die Hauptabendserie beginnt. Ohne viel Chi-Chi, und dafür gibt es dann Kuchen zum Frühstück.
Quelle: Rotholz kocht

Zutaten für 1 Backblech:

Teig:

• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1/8 l Öl
• 1/8 l Mineralwasser 
• 1 TL Backpulver
• 300 g Mehl

Creme:

• 1 Becher Sauerrahm
• 1 Becher Schlagobers
• 30 g Staubzucker
• Zimt und extra Staubzucker

Zubereitung:

1. Blech einfetten oder mit Backpapier belegen.
2. Zucker, Vanille, Eier und Öl schaumig schlagen.
3. Das mit Backpluver vermischte Mehl und Mineralwasser vorsichtig unterheben.
4. Bei 175° 25-35 min backen, auskühlen lassen.
5. Schlag steif schlafen, Staubzucker einrieseln lassen. Mit dem Sauerrahm sanft verrühren und auf den Kuchen streichen.
6. Zimt und etwas Staubzucker vermengen und durch ein Sieb auf den Belag streuen.

Kulinarisches Oberösterreich: Erdäpfelschmarrn.

Hier ein regionales Rezept, das man gut gebrauchen kann, wenn Herr Ginger einen Fünf-Kilo-Sack Kartoffeln nach Hause bringt: eine Art weiche Röstkartoffeln.Für dieses Rezept ist es sehr wichtig, kalte Erdäpfel zu verwenden, am besten vom Vortag. Warme machen das Ganze zäh und pampig.

Zutaten:

• kalte, weichgekochte Erdäpfel
• Zwiebel
• Butter
• Kümmel
• Salz

Zubereitung:

1. Kartoffeln grob stampfen.
2. In einer beschichteten Pfanne Butter schmelzen.
3. Die feingehackten Zwiebeln glasig anschwitzen, Kümmel beigeben.
4. Die gestampften Erdäpfeln in die Pfanne geben, knusprig werden lassen.
5. Wenden und immer wieder mit einer Gabel zerreissen.
6. Salzen und servieren. Gut passen dazu Eier, Sauerkraut oder Würstl.

Speckstein.

Nach der Plattentechnik mit Ton (klick) arbeite ich nun mit meinen Jungs an Speckstein. Sie werkeln recht beigeistert an ihren Anhängern und tragen ihre Schmuckstücke mit Stolz in der Schule.
Außerdem ist es wieder eine relativ grobmotorische Sache, was ihnen entgegenkommt. Einzig die Staubbildung im Werksaal ist entnervend. Meine Kontaktlinsen kleben nach den zwei Stunden auf den Pupillen.
Das nächste Mal würde ich dieses Thema eher im Sommer angehen, wo man bei geöffnetem Fenster bzw. im Freien arbeiten kann.

Spinatstrudel mit Schafkäse.

Ein klitzekleines schnelles Rezept, (leider) mit einem Fertigprodukt: fertiger Blätterteig.
Ich nehme mir schon sehr lange vor, endlich mal einen Strudel aus selbstgemachtem Strudelteig zu backen. Langsam wird es Zeit dafür, denn den Geschmack von gekauftem Blätterteig kann ich nicht mehr so gut leiden.
Einfach Spinat mit Gewürzen (zB Muskatnuss) und Schafkäse in einer Pfanne rasch anbraten, in Teig füllen, diesen mit einem Ei bestreichen und backen.

Bei dem Wetter muss keiner draußen bleiben.

Der heftige Schneefall beginnt gerade.